Kräutercrèmesuppe (aus "Der andere Tiptopf, S. 45)

30 g Butter 	erwärmen
3 EL Mehl	beifügen. Sofort auf kleine Stufe zurückschalten, unter ständigem Rühren dünsten.
1 dl Weisswein	und
7 dl Wasser	ablöschen, unter ständigem Rühren aufkochen
1-2 KL Salz/Bouillon
Pfeffer
Muskat 		würzen

Auf kleiner Stufe kochen, Kochzeit ca. 10 bis 20 min

viel Kräuter	fein schneiden, zugeben
(z.B. Schnittlauch, Bärlauch, Kerbel)

1 dl Rahm	evtl. schlagen, darunter mischen oder garnieren


Ergänzungen:
Als Kräuter passen auch: Schnittlauch, Basilikum, Peterli, Dill, Koriandergrün, wenig Majoran
Tipp: Suppe am Vortag vorbereiten, schmeckt dann noch besser!